弘前大學農業與生命科學學院助理教授 Ryohei Sugahara 領導的研究小組已開始與青森縣批發商 Motoki Shoten 進行聯合研究，研究可食用飛蝗的培育及其在食品和牲畜飼料中的應用。 經過兩年的共同研究，我們的目標是使飛蝗成為青森縣的新成分。
據弘前大學介紹，聯合研究是在本木商店向第21青森縣產業綜合支援中心申請2022年度青森縣戰略製造業先進技術商業化支援項目補助金併入選後開始的。
在兩年的研究期間，我們將研究在寒冷地區青森縣大規模培育飛蝗的方法，以及將其作為新食品應用於食品和牲畜飼料的方法。
由於全球變暖和發展中國家（特別是非洲）人口爆炸導致的氣候變化，人們擔心全球糧食短缺。昆蟲作為未來的食物而備受關注，因為它們不僅比牛和雞等牲畜排放更少的溫室氣體，而且具有很高的營養價值。 2021年11月，它將在歐洲獲得食品認證。
弘前大學和本木商店致力於將飛蝗作為新的食物來源，同時遏制全球變暖。
日本各地自古以來就食用昆蟲，蝗蟲和蜜蜂幼蟲已成為當地的傳統食品。最近，以蟋蟀為食品的消費出現了小幅熱潮，已有近30家企業進入這一行業。
