大和學園是一家在日本文化的基地京都經營四所職業學校（京都營養學院、京都烹飪學院、京都糕點麵包技術學院和 Carrière 酒店旅遊學院）的學校法人，是獨一無二的。我們計劃開設“京都專門學校”明年將在大學教育中運用“台灣式職業實踐教育”。實踐營養與烹飪學部設有營養管理學系和日本食品事業學係兩個系，旨在培養具備廚師資格的專業人才。我們向即將擔任校長的田中誠司教授詢問了他對京都專業大學的看法、他的目標以及他對未來的計劃。
邁向開設“來自京都”和“日本第一”的專業大學
明年啟動的專業大學體係是學術研究的學術路線和職業教育的專業路線兩輪，正在穩步培養大學教育高度專業化的人才資源。 “傳播人類和諧，為促進人類福祉做貢獻”，我們通過職業教育培養了可以在酒店領域發揮積極作用的人才，並為當地社區的產業發展做出了貢獻。這所學校擁有很多共鳴，所以我舉起了手。通過產學官合作，我認為通過融合職業知識的實踐性知識和學術性知識，我們可以深化迄今為止的努力，發展新時代的職業教育。
兩者的融合是建立在學術知識牢固形成的前提下，我認為與大學的結構有很大關係。
我校是一個服務人、歡迎人、讓人快樂的酒店業，特別是在營養、醫療/福利、烹飪、糖果、烘焙、食品教育、酒店、婚慶、旅遊等領域。 ，但這次我選擇了與食物相關的領域。食物本身也是生命，任何時候都離不開人類的活動。最重要的是，在已經達到 100 歲的日本這個超老齡化社會中，人們關注的是一個健康長壽的社會，在這個社會中，每個人都可以通過健康、食物和營養來健康地生活。一個主題，它是當今日本為數不多的成長性產業和熱門產業之一。
我們希望從第一代開始成為一個積極挑戰創造力和變革的人，例如為實現地區和公司的願景做出貢獻，以食品健康，食品和營養為主題，如果它是分開的分成更小的部分……此外，它是關於培養明確的職業道德意識和職業使命感，在一生中增強它，並培養回饋人民和當地社區的願望。
從營養管理系和日本食品事業系開始
營養管理科可容納60人，日本食品事業部可容納30人，取消京都營養學院註冊營養師科（可容納40人）。
營養管理系的目標是成為一群希望獲得註冊營養師資格並進一步發展自己的職業的學生。畢業後，不僅以醫院註冊營養師等傳統職業為目標，而且根據個人、群體或地區的特點，通過培養促進營養管理和飲食教育的人才，我們將與現有的大學和職業學校。我想有所作為。例如，在“社區綜合護理系統”*XNUMX中，當醫生、護士、福利和長期護理等各種專業人員合作為每個居民提供各種服務時，他們參與了管理和領導。以各種職業為核心，成為支持健康長壽社會的成員。
在日本食品事業部，不僅要掌握專業知識、技能和技能，取得烹飪資格，還要在學術上追求和加深對日本食品的理解，將日本食品和日本飲食文化傳播到各個地區和世界。旨在培養專業的人力資源。日本食品不僅被聯合國教科文組織登記為非物質文化遺產，而且隨著去年2020月《文化藝術基本法》的修訂，日本食品被明確定位為文化，進入了從保存到傳承利用的時代。日本食品也是主力，XNUMX年海外外國遊客人數將達到每年XNUMX萬人次，預計消費額將達到XNUMX萬億日元。
日本料理也有能力牢固地形成地方文化，以它為核心連接人們，創造區域團結。 2022年文化廳搬遷的京都，也是文化、學術、自然相融合的日本料理的發源地，希望大家也了解一下這個背景。
專業大學的特點之一是它不以獲得資格而結束，而是管理業務和運營，並培養不斷帶來改進和創新的能力。這意味著培養能夠在利用各種管理資源、人、物、金錢和信息的同時解決組織和區域問題，或支持實現企業經營目標的人力資源。在營養管理系，具有管理能力的註冊營養師活躍於以社區為基礎的綜合護理系統中，在日本食品業務系中，熟悉商店管理所有流程的人力資源，如創造繁榮在食品服務業務中存儲並自行經營。目標。
還有實現作風改革的主題。在據說生產力低下的日本餐飲服務行業，如何在不降低質量的情況下提高效率的同時提高客戶滿意度？我比以往任何時候都更想與行業合作，以便我們可以建立一個社會體系，在這個社會體系中，可以在酒店業和食品服務業建立優秀的人力資源。
通過與實踐教師的產學官合作獲得先進的實踐技能
企業實訓，可以說是專業大學的一大特色，尤其是產學官合作的臨床實訓，需要4年制20學分（600小時）以上，但作為合作夥伴，營養已經可以從管理部門，餐廳，烹飪，餐飲，酒店的保健中心，健康產業設施，運動員設施，公司膳食，食品相關公司，學校，托兒所，醫院等60個地點，旅館，福利設施，日本食品事業部的食品超市我們已獲得批發市場等30個設施的同意。此外，我們計劃指派具有現場經驗的從業教師，與培訓機構合作，根據每個學生的需求進行貼心指導。順便說一句，兩個系的平均每個教員的學生人數比私立大學的平均水平要少得多，我們有一個系統來提供詳細的指導。
預計新高中畢業生將成為營養管理系的主要學生，但未來我們希望進一步與具有食品和營養課程等專業系的高中和綜合高中建立高中聯繫。在日本食品事業部，不僅對新高中畢業生，而且對在職成年人進行再學習，並建立了應對重複學習的系統。未來，我們計劃設立一個三年級的轉學名額，並為兩年制廚師培訓設施的畢業生敞開大門。
我們也將積極接受國際學生。由於日本料理在海外蓬勃發展，我們希望通過利用國家“海外日本烹飪技能認證系統”*XNUMX為海外日本烹飪工程師的發展做出貢獻。此外，我們將利用大學的框架，通過與在日本不困難的海外食品相關高等教育機構合作，例如學分轉移，在全球網絡下追求和探索健康、食品和營養。喜歡開發專業的人力資源。
我認為培養人力資源以支持日本發展的產業領域的作用，這也是建立專業大學的目的，這一點非常重要。我們將產生滿足這些期望的成果，未來我們將進一步發展和發展，以建立專業的研究生院和擴大學院和部門的數量。
回首往事，京都烹飪學院和京都營養學園（現京都營養學園）在專門學校制度建立的同時，被批准為京都第一所專門學校。京都廚藝學院開辦後的一段時間內，包括酒店在內的很多餐廳都不願意聘請專門學校畢業的廚師。然而，如今，不僅是烹飪現場，而且酒店的廚師和經理都有許多職業學校的畢業生。此外，京都酒店營養學專門學校是日本第一所獲批為四年制註冊營養師培訓課程的職業學校，國家考試的通過率也很高。
現在，以開辦京都第一所專業大學為目標，我對期待感到興奮，我認為這裡的教育成果、社會對畢業生的評價以及行業將預測專業大學體系的未來。感覺自己又會被收緊。
（京都專門大學擬任校長）
田中誠司
1957年生於京都。 1981年畢業於康奈爾大學酒店管理學院。 1984 年獲得哥倫比亞大學工商管理碩士學位 (MBA)。 2008年大和學園學園理事。 2013年學校校長。 預定2019年就任京都專門大學校長。 （一公司）全國營養師培訓機構協會副會長，（公有）全國烹飪學校協會副會長。 （一企業）京都府立特殊學校協會會長、京都府立私立學校協議會會員、京都文化藝術都市創造協議會會員。
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