小麥不僅存在於麵包、烏冬面等口服食品中，而且還以水解小麥的形式存在於與皮膚直接接觸的化妝品等成分中。 2009年，報導了第一例因使用含有水解小麥的肥皂後食用含有小麥的食物而引起蕁麻疹和呼吸困難的病例，發現了一名小麥過敏的患者。
經皮致敏是指由過敏原通過皮膚進入引起的過敏反應。眾所周知，患有特應性皮炎等皮膚屏障疾病的人發生食物過敏的風險增加，但過敏性疾病是由遺傳和環境共同引起的。筑波大學和藤田保健大學的研究小組試圖闡明與透皮致敏小麥過敏相關的遺傳因素，並宣布他們成功識別了它們。
該小組利用從 525 名經皮致敏的小麥過敏患者和 3244 名日本普通人群獲得的基因型信息，進行了全基因組關聯研究和驗證性分析。結果發現，與過敏易感性和抗過敏相關的基因存在於6號染色體的HLA-DQ區域和16號染色體的RBFOX1區域。
HLA是一種個體差異極大的基因，根據HLA類型，能夠結合的肽也不同。因此，看來個體所擁有的HLA類型的差異與通過透皮致敏發生小麥過敏的易感性和難度有關。也取得了成功。
這是將全基因組分析應用於小麥過敏的首個結果，有望有助於闡明食物過敏的發病機制以及開發更好的治療方法和發病預測方法。
