京都大學未來心智研究中心的項目特定副教授 Satoshi Sato 領導的一個小組使用功能磁共振成像 (fMRI) 測量了對呈現的食物圖像的大腦活動，並發現了我們無意識的大腦機制感受關於食物的情緒。澄清。
當我們看到食物時，“對食物的情感處理”會讓我們感到“美味”，它在人類生活中發揮著重要作用。心理學研究表明，這種對食物的情感處理也發生在無意識層面，但無意識層面對食物的情感處理背後的神經機制尚不清楚。
因此，同一小組使用功能磁共振成像來測量大腦對食物圖像的反應，這些圖像被無意識地（下意識地這樣他們就看不到）或有意識地（這樣他們可以被看到）呈現給22名日本受試者。對大腦活動的分析表明，大腦情感中心杏仁核兩側對食物圖像的無意識和有意識反應都很強烈。此外，只有在有意識的情況下，大面積的新皮質才會對食物圖像做出更強烈的反應。
這一結果是世界上第一個闡明無意識地感知食物中的情緒的大腦機制的結果。此外，這項研究結果顯示，食物會無意識地喚起情緒，提示節食者在日常生活中應注意廣告等環境中的食物刺激。未來，基於大腦活動數據開發強烈喚起情緒的食物等應用也值得期待。
