和歌山醫科大學和北海道大學的聯合研究團隊發現，飯前服用亞麻油酸可能會改善飯後血糖突然升高的情況。
先前的研究表明，小腸中的GPR40和GPR120受體在檢測到脂肪酸時會分泌GLP-1等激素。 當血糖值升高時，GLP-1 會增加胰臟釋放的胰島素量，因此在餐前一小時服用一種對 GPR40 有反應的藥物可以改善大鼠的餐後血糖升高，並對 GPR1 有反應。用藥一個月以上，可改善胰島素無效的第二型糖尿病小鼠的症狀。
在這項研究中，我們以植物油中含有的與 GPR40 和 GPR120 都發生反應的脂肪酸亞麻油酸為中心，研究了在攝入亞麻油酸後立即服用糖（葡萄糖溶液）對血糖水平的影響。給予大鼠並進行研究。
結果顯示，與接受橄欖油代替亞麻油酸的組別相比，接受亞麻油酸的組別血糖值的峰值延遲了30分鐘，證實了減緩血糖水平上升的效果。這種作用在不能分泌胰島素的第一型糖尿病大鼠中也得到了證實，因此推測這不是胰島素的作用所致。
然後，當我們調查胃的運動時，證實了亞麻油酸給藥組中葡萄糖在胃中儲存的時間比平常更長。 GLP-1除了促進胰島素分泌外，還具有抑制胃蠕動的作用。亞麻油酸給藥組的 GLP-1 血液水平增加，顯示亞麻油酸給藥將 GLP-1 釋放到血液中，從而減慢胃運動。此外，他們發現這種效應不是對 GPR40 的反應，而是對 GPR120 的反應。
這項研究顯示，亞麻油酸在抑制餐後血糖升高方面的作用與α-亞麻油酸（亞麻仁油和紫蘇油中發現的一種脂肪酸）類似。這項研究結果可望應用於餐後容易出現高血糖的糖尿病患者，包括第1型糖尿病患者。
