超加工食品是指香腸、糕點和軟飲料等高度加工食品，通過工業化組合多種成分製成。它的脂肪和鈉含量高，蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質含量低。吃得太多會降低飲食的整體質量，據報導它還與肥胖和心血管疾病有關。然而，日本對超加工食品的營養研究很少，超加工食品攝入量與飲食質量之間的關係也不是很清楚。

　目前的研究使用了 2013 年從居住在日本 20 個地區（23 個縣）的 20 名年齡在 69-388 歲的日本成年人那裡獲得的詳細的四天飲食記錄數據。我們檢查了超加工食品的攝入量，並評估了它們與飲食質量的關係。

　結果發現，從超加工食品中攝入的能量（卡路里）約佔每日總能量攝入的 1% 至 3%。對超加工食品總能量攝入貢獻最大的食物組是穀物和澱​​粉類食物（如麵包和麵條）。膳食質量量表 (HEI-5 和 NRF2015) 還發現，從超加工食品中攝入較高能量的人的膳食質量較低。

　這是日本首次使用全國飲食調查的數據計算超加工食品的攝入量，並評估其與飲食質量的關係。未來，有望為日本超加工食品相關流行病學研究的發展和公共營養政策的決策做出貢獻。

論文信息：[Public Health Nutrition] 深加工食品消費量與日本成年人整體飲食質量的關係：一項全國性研究