東京大學的一個研究小組首次在日本使用全國飲食調查的數據來調查“超加工食品”攝入量與個體特徵之間的關係。

 超加工食品是指通過工業化方式將多種原料組合而成的高度加工食品,在含有大量脂肪和鈉的同時,還含有大量的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。攝入量會降低整體飲食的質量。示例包括香腸、糕點和軟飲料。

 其他國家的研究表明,超加工食品的攝入量與體重指數(BMI)和年齡等個體特徵幾乎不相關。因此,在這項研究中,我們進行了一項全國性的飲食調查,並根據從 2742 名日本成年人(年齡範圍:18-79 歲)中獲得的 8 天飲食記錄數據,對超加工食品的攝入量進行了評估。特徵。

 結果,來自超加工食品的能量(卡路里)攝入量約佔每日總能量攝入量的 1% 至 3%。其中,佔比最高的食物組是“穀類和澱粉類食物(麵包、麵條等)”。

 關於與個體特徵的關聯,我們發現與 60 至 79 歲組相比,18 至 39 歲組從超加工食品中攝入能量的百分比在統計學上顯著更高。與以前或從不吸煙的人相比,吸煙者從超加工食品中攝入的能量比例也明顯更高。

 這項研究的結果有望為製定有關日本超加工食品消費的有效公共營養政策提供重要數據。

論文信息:[營養] 全國范圍內 2,742 名日本成年人的高度加工食品消費及其與人體測量學、社會人口學和行為特徵的關聯:基於 8 天稱重飲食記錄的分析

東京大學

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東京大學成立於 1877 年(明治 10 年),由東京開成學校和東京醫科大學合併而成。自成立以來,它作為日本領先的大學和東西方文化融合的學術中心,以世界獨特的方式發展教育和研究。因此,在廣泛的領域中產生了許多人力資源,並取得了許多研究成果[…]

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