研討會上，前壘球日本國家隊隊員、北京奧運會金牌得主佐藤理惠上台。 他做了題為“我從奧運會中學到的——永不放棄的力量是什麼？”的專題講座。佐藤先生目前在母校東京女子體育學院任教，並作為壘球部經理參與球員訓練。佐藤先生在講座中說：“要戰勝像美國這樣的強隊，重要的是要有永不放棄的精神力量和團隊精神，打造不敗的身體。 “..他說他作為一名球員度過了他的時光，特別注意他的飲食。

　接下來，同校營養生理研究所的Kazuhiro Uenishi教授做了題為“運動員的健康管理——從飲食方面的健康管理”的講座。作為註冊營養師，上西教授有鐵人三項、J聯賽、職業棒球隊的營養管理和指導經驗，目前在東洋大學驛傳隊和慶應大學橄欖球俱樂部從事營養管理和指導工作。研討會上，上西教授告訴高中生，對運動員來說，“飲食也是重要的訓練”。他解釋說，均衡飲食和攝取充足的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、鐵等很重要，並舉例說明了具體的食物。問答環節中，高中生和家長提出了很多問題，比如蛋白質怎麼用，沒胃口怎麼吃，便利店怎麼有效利用，減肥注意事項等。

　除了運動營養講座之外，香川營養大學全年舉辦“糖尿病與生活方式”、“葉酸與癡呆症預防”等各種主題的講座和活動。