由京都大學農學研究生院碩士生杉浦遙和橋本渡教授領導的研究小組發現，活大豆抑制納豆菌的生長，而納豆菌利用死大豆生長。大豆作為營養來源。我闡明了部分機制。
納豆芽孢桿菌是一種枯草芽孢桿菌，生活在枯草（屍體）中。作為納豆原料的大豆，蒸熟後會失去發芽能力，變成屍體，對菌類的作用有很多不明確的地方。本研究將具有發芽能力的活大豆和失去發芽能力的死大豆接種納豆芽孢桿菌，並在分子水平上研究兩者之間的相互作用。
結果，納豆芽孢桿菌的生長在活大豆中被顯著抑制，但納豆芽孢桿菌在死大豆中生長良好，並且證實了粘性（粘性）成分的分泌，大豆變為納豆。活大豆也抑制了枯草芽孢桿菌的生長。這表明活大豆會分泌抑制納豆芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌生長的抗菌物質。另一方面，發現納豆芽孢桿菌能感知死（蒸）大豆的細胞壁成分，並將其作為營養源進行增殖。
根據這項研究，活植物會抑制某些細菌的生長，但當它們變成屍體時，會被細菌分解，其中部分分子機制已被闡明。
已經指出細菌如枯草芽孢桿菌的存在是導致腳臭的原因。未來，有望從大豆中分離鑑定出抗菌物質並應用於藥物。另一方面，通過研究納豆菌對蒸熟的大豆的生理作用，他希望能夠引領優質納豆的生產。
