大阪大學大學院研究科佐藤康介教授帶領的研究小組，利用食品3D打印機在食品內部形成特殊圖案，在世界範圍內首次實現了可食用數據的嵌入。有望改善食品安全並開發新的食品體驗。
迄今為止，食品中所含的保質期、產地、過敏原等信息，一般都印在包裝等非食品物品上。如果數據可以嵌入食品本身，從打開包裝到食用前都可以確認信息，但印刷在食品表面會改變其外觀。另一方面，以三維方式“打印”食物的食物3D打印機受到關注，可以自由設計食物的外部形狀和內部結構。
這次，研究組在用食品3D打印機製作餅乾時，將不同顏色的布料放置在內部的特定位置，並創造空間，在內部製作空間代碼（二維碼、AR標記等），開發了成型技術。我們建立了一種內部結構設計技術，在烘烤麵團時不會在表面顯示內部圖案，並且不會對質地和強度產生太大影響。這對碎豬肉也很成功。
此外，食品內部結構的透射成像技術可以讀取人眼不可見的數據。光線從背面發出以顯示表面的內部空間代碼，然後用相機從正面拍攝。
因此，除了提高食品安全性之外，還可以開發新的食品體驗。例如，如果將 cookie 信息提供給連接互聯網的咖啡機，則可以以最佳溫度和強度提取咖啡以享受 cookie。此外，如果圖形信息嵌入到 cookie 中，則可以使用投影映射將圖像投影到 cookie 上。
