由帝光大學醫學和真菌研究中心的 Hisashi Seki 教授領導的一個研究小組發現了一種乳酸菌，可以抑制攝入蔗糖後血糖水平的上升。迄今為止，有報導稱乳酸菌在小鼠等哺乳動物的實驗中顯示出效果，但關水教授和他的同事們首次在人體臨床試驗中證實了這種效果。
據帝京大學介紹，蔗糖是添加到食品中的甜味劑之一，在腸道內被酶分解成葡萄糖和果糖，被腸道吸收後，血糖值上升。
Sekimizu教授領導的一個研究小組認為，含有抑制酶作用和葡萄糖吸收的物質的食物具有抑制餐後血糖升高的作用，並正在與基因組藥物發現研究所合作尋找功能性乳酸菌。繼續並發現了腸球菌“YM0831”菌株。
確認了腸球菌“YM0831”株顯示出抑制攝取葡萄糖的蠶絲體液中的葡萄糖濃度增加的功能，並且還抑制人體內的葡萄糖攝取。還發現使用腸球菌“YM0831”菌株生產的酸奶具有相同的功能。Sekimizu 教授等人的研究小組認為，腸球菌“YM0831”菌株有望用於抑制血糖水平升高的食品開發。
由於使用抑制酶作用的物質的糖尿病藥物已經被釋放，預計腸球菌“YM0831”菌株也將有效治療糖尿病。
