一般說來，吃不同的食物“味”很重要，但其實也有一個機制，根據體內儲存的營養物質的過剩或不足來吃不同的食物。到目前為止，參與其調節的神經元的細節尚不清楚。

　在這個研究組中，當小鼠禁食一天后，一些產生“促腎上腺皮質激素釋放激素（CRH）”的神經細胞（神經元）從“下丘腦室旁核”分泌出AMP激酶（控製糖代謝和脂肪代謝的磷酸化酶） ）被發現被激活。我們還發現，人為改變CRH神經元和AMP激酶的活性會導致CRH神經元被AMP激酶激活並促進碳水化合物的攝入。此外，為了檢驗不同類型食物之間的差異，當碳水化合物從豬油改為玉米澱粉或蔗糖，脂肪從豬油改為椰子油時，結果是相同的。

　這些結果表明，這個CRH神經元是一種被AMP激酶激活的特殊神經元，這種神經元在激活時會改變碳水化合物的偏好，並決定是否在脂肪和碳水化合物之間進行選擇。

　決定吃碳水化合物還是脂肪的神經元的發現闡明了決定食物偏好的神經迴路。預計這將有助於闡明決定吃哪種食物的人類神經迴路、高度肥胖的人更喜歡吃脂肪食物的原因以及因壓力而吃甜食的原因。

論文信息：[Cell Reports] PVH 中 AMPK 調節的 CRH 神經元的激活對於誘導飲食對碳水化合物而非脂肪的偏好是充分且必要的