氣候變化：權衡用微生物蛋白替代牛肉的環境效益

 
最近的模型研究表明，到 2050 年，用發酵產生的微生物蛋白替代全球牛肉消費量的 20% 可以將每年的森林砍伐和相關的碳足跡減少一半。然而，也有人指出，較高的替代率可能會削弱其效益。報告這項研究的論文是性質 將發表於。

隨著反芻動物肉類消費對環境的負面影響（例如溫室氣體排放和土地利用變化）變得越來越明顯，為了改善健康和可持續性，正在開發無動物肉替代品。先前對發酵衍生的微生物蛋白（例如黴菌蛋白（一種商業肉類替代品））的研究推測具有潛在的環境效益。然而，此類評估方法往往是靜態評估方法，並且在可擴展性方面存在局限性。

在此，Florian Humpenöder 及其同事調查了到 2050 年，用糖基微生物蛋白替代部分牛肉對土地利用方面的潛在環境影響。在全球範圍內進行了研究，同時考慮到社會經濟因素（對畜產品的需求增加） 、人口增長、收入增長等）。總體而言，如果到 2050 年全球人均牛肉消費量的 1% 被微生物蛋白替代，每年的森林砍伐和相關的碳足跡將成為此類肉類替代的基線。與該情景相比，預計減少 20%。另一方面，人們認為，一旦肉類替代率超過這一水平，節省土地的效果就不會線性增加。作者推測，這是由於農業生產結構發生各種變化的需要。

我們的結果不僅補充了以前的研究結果，而且還提供了對用微生物蛋白替代牛肉在土地利用方面的潛在環境影響的更動態的預測。作者總結道，更深入地考慮了構成環境壓力的情況。

 
* 本文轉載自《Nature Japan Featured Highlights》。
轉載自："氣候變化：研究用微生物蛋白代替牛肉的環境效益“