近年來被視為問題的“食物損失”之一是學校午餐中的殘留物（剩菜）。據估計，每年每個兒童/學生的學校午餐殘留量為 1 公斤，即日本全國為 17.2 萬噸（環境省 5 年調查結果）。二氧化碳也是全球環境惡化的原因之一。
為了解決這個問題，大阪府立大學的一個研究小組專注於利用學校午餐殘渣進行蚯蚓堆肥技術。利用蚯蚓分解體內有機物的能力，為土壤施肥，是否可以將學校的午餐殘渣製成堆肥，以大阪府藤井寺支援學校為示範學校，與大阪府立學校合作教育機構。已驗證。
實驗中，我們使用曇花蠕蟲，將廢棄的學校午餐殘渣和廢紙（用碎紙機粉碎，以調節水分含量）在校園安裝的堆肥裝置中製成堆肥。 18週後，堆肥的化學成分分析表明，表明堆肥特性的C/N比（碳含量與氮含量之比）與一般堆肥相當。另一方面，除了硝態氮外，還發現鉀和鎂等礦物質比不使用蚯蚓的普通堆肥更豐富。
隨後，當使用該蚯蚓堆肥進行日本芥菜菠菜的發芽試驗時，表明發芽好壞的發芽指數約為普通堆肥的兩倍。此外，堆肥中細菌菌群分析證實，具有促進植物生長和防病功能的菌群比例有所增加。
由此可見，蚯蚓堆肥可以用迄今為止尚未有用的學校餐殘渣製成，並且該堆肥比普通堆肥更有用。
這項研究表明，蚯蚓堆肥的使用不僅可以用於食物垃圾的回收，而且可以用於各種食物損失情況，可能會導致新資源循環型社會的建設。
