骨骼是鈣的儲存庫，重複成骨細胞（製造骨骼的細胞）的骨形成和破骨細胞（破壞骨骼的細胞）的骨吸收，並且在一年內替換 1% 到 20%（骨代謝）。..當骨吸收超過骨形成且骨密度急劇下降時，骨質疏鬆症的風險就會增加。

　大約五年來，研究小組一直專注於麥芽糖酸，一種蜂蜜成分，並研究了骨骼健康維持功能的效果。在評價試驗中，向來自小鼠股骨的骨髓細胞中添加麥芽糖酸抑制了破骨細胞的分化。此外，對切除卵巢的絕經模型小鼠飼餵含麥芽糖酸的飼料並飼養5天，顯著抑制了股骨中鈣和骨密度的降低。

　此外，我們進行了一項人體臨床試驗，其中 40 多歲和 60 多歲的女性每天攝入 1 克含有麥芽糖酸的顆粒，持續 4 週。結果，4名患者（絕經後33年以上）骨中膠原成分的流出受到抑制。此外，由於麥芽糖酸是難消化的低聚醣，因此確認了它同時具有改善腸蠕動和腸調節功能的作用。

　結果，麥芽糖酸首次被接受為食品中的一種成分，具有“幫助維持骨骼成分”和“改善溝通”等功能性要求。預計未來其在保健食品和一般食品中的應用將會擴大。目前，正在研究促進礦物質吸收和改善骨密度對人體的影響。

論文信息：[食品科學與營養] 含有麥芽糖酸（麥芽糖酸鈣鹽）的玉米糖漿固體對健康日本成年女性骨吸收的影響：一項隨機雙盲安慰劑對照交叉研究
[應用糖科學雜誌] 麥芽糖酸的體外利用特性及其對健康受試者排便的影響