奈良女子大學與 Mercian 共同開展的一項研究中，讓動脈硬化模型小鼠自由攝入含有白藜蘆醇的飲食 3 個月，然後採集血液和主動脈，分析血漿脂質成分，並在血管內壁我們觀察了患者的動脈硬化病變，驗證了服用白藜蘆醇的效果。結果，與未接受白藜蘆醇的小鼠相比，接受白藜蘆醇的小鼠血液中的氧化低密度脂蛋白含量減少，血管炎症受到抑制，從而抑制了動脈硬化的進展。

　多年來，Mercian一直在研究作為紅葡萄酒中所含成分而備受關注的多酚與“法國悖論”之間的關係。法國悖論是指“法國人食用大量肉類和奶製品等動物脂肪，但因心肌梗塞等心髒病死亡率低”的機制。據說這是由於法國人大量攝入葡萄酒造成的，但具體機制尚不清楚。因此，我們來到了這項聯合研究，因為葡萄酒中所含的白藜蘆醇可能與這個法國悖論有關。