大妻女子大學和東京齒科大學於2018年達成協議，旨在為老齡化社會中延長健康預期壽命做出貢獻，聯合舉辦了營養和口腔牙科聯合課程。該合作班自2020年開始實施，是日本的首次嘗試。
聯合授課將在大妻女子大學家政學部食品系、註冊營養師專業必修科目「營養代謝實務」進行。我們與東京齒科大學聯合舉辦了15個班中的3個班，旨在培養掌握適合病理狀況和殘疾的膳食和營養攝入方法以及營養管理的註冊營養師。 三場會議中有兩場在大妻女子大學舉行，包括實踐訓練、講座、實驗和吞嚥測試演示。此次，3名註冊營養師專業二年級學生和2名東京齒科大學四年級學生分成八組輪流參賽。
此培訓以「根據進食和吞嚥功能進行營養膳食」為主題，學員們學習如何針對吞嚥困難症狀進行營養攝取。兩所大學的學生被分成混合小組，準備透過使用膠凝劑和增稠劑將飲料和食品的稠度調整為多個級別而製備的吞嚥調節食品，並測量每種稠度的濃度。之後，在品嚐過程中，參與者體驗了膳食協助，並意識到與患者密切合作是多麼困難，並且他們似乎對味道如何根據質地而變化感到驚訝。
擔任講師的家政學院食品科學系川口美希子教授解釋了按照牙醫指導和註冊營養師準備的正確準備食物並實際食用的重要性。「為患者提供建議。我希望他們思考準確地增稠食物有多麼困難，以及患者本人及其護理人員對烹飪和食用食物的感受。”
講座結束後，一名學生評論道：“通過三堂聯合課程，我學會瞭如何處理營養以外的事情，以及多學科合作的重要性，我希望在未來的學習中運用到這些。”
