城西大學藥學部醫學營養學系二、三年級的學生在越越町的梅農場和山口農場的合作下，開始策劃和經營一家咖啡館。
這一舉措的推動力是“Beni Umemi”的開發，這是一種由醫學營養學系設計的運動員用羊羹“JOSAI 膠原蛋白羊羹”。我們收到了提供李子的越瀨町山口農場的建議，繼續進行當地生產以供當地消費。
在山口農場，我們對 75 年前用作蠶蛾繁殖地的建築物進行了翻新，並說“我想把它變成一個人們可以與李子聯繫的地方”，並於 2021 年 5 月在場地...菜單是使用收穫李子的菜餚和甜點。廚師每週更換，菜單由當天負責的廚師設計。然後，店主山口先生提議由學生開髮菜單，當醫學營養學系的木良良文助理教授喊道時，該系的七名成員舉起了手。
學生們擔任日常廚師的一日咖啡廳被命名為“微笑咖啡廳”。在難以聚集的情況下設計第一次菜單開發花了大約一個月的時間，但在 1 年 2021 月 12 日首次舉行。午餐菜單僅限一種，甜點是使用李子製作的意大利奶油布丁。當天老師也趕來幫忙，12多頓飯都賣光了。
在下一次將於 3 月 13 日舉行的一日咖啡廳中，我們計劃將午餐菜單增加到兩種類型，以取悅我們的顧客。參與的同學們都覺得很值得，紛紛表示：“有很多困難的事情，但更有趣。”
今後，醫學營養學係將推進以膠原蛋白、藥用食品等為主的菜單開發，每兩到三個月規劃和運營一次“學生的Umerin Cafe”，雖然不定期。...
