順天堂大學醫學研究生院的研究生 Mari Sugimoto 和 Yoshifumi Tamura 表示，決定酒精強度的基因與飲食模式有關，但實際上是飲酒量決定了飲食模式。河森隆三副教授、渡田弘孝教授等人發現了這一點。
研究小組對參加居住在東京文京區老年人隊列調查的 65 名年齡在 84 至 1,612 歲的男性和女性進行了飲食史調查，並測量了與酒精強度相關的乙醛脫氫酶 (ALDH) 2 基因多態性。 .
報導稱，對他們飲食史的分析顯示，他們吃了很多魚、蔬菜、水果、土豆和大豆，吃的是“日本小菜”，白米飯、海鮮、大豆、大量的酒類、甜食和咖啡。分為三種類型：“日本酒鬼型”，酒量較少，“西式酒鬼型”，大量吃肉、麵條和酒少吃白米飯和味噌湯。
當參與者被分為具有耐酒精基因型和不具有耐酒精基因型的組時，具有耐酒精基因型的組消耗的脂肪和碳水化合物顯著減少，這表明酒精強度與飲食模式之間存在關聯。事實證明確實如此。
接下來，當我們分析基因型和飲食模式之間的關係時，我們發現 ALDH2 基因多態性與三種飲食模式之間存在顯著關聯，它與飲食模式顯著相關。儘管基因型和飲食模式之間的關聯很明確，但研究小組認為飲酒是改變結果的中間因素。
