由法政大學、昭和大學、京都高等理科大學組成的聯合研究小組從德國和法國三個產區的奶酪工廠採集了用於熟化奶酪的蟎蟲，發現它們都屬於奶酪蟎種。雖然奶酪產區相距3多公里，但地域上的血緣關係並無差異。
在歐洲，有些奶酪使用蟎蟲作為一種傳統方法進行陳釀。這種蟎蟲屬於蟎科，自 18 世紀中葉以來就出現在法國文學作品中，例如帕斯卡的“Pensees”和拉封丹的“寓言”，是伊索寓言的合集。
聯合研究小組直接從德國萊比錫郊區Würchwitz的Milbenkäse、與比利時接壤的法國法蘭德斯的Mimolette三個奶酪工廠的熟化倉庫採集蟎蟲，並通過形態學信息和遺傳分析進行調查。
結果，三個地區所有用於奶酪成熟的蟎蟲都被發現是“奶酪蟎蟲”物種。然而，儘管每個產區相距3多公里，但地域上的血緣關係並無差異。不知什麼原因，有可能是在奶酪和奶酪蟎蟲在歐洲共同傳播的過程中，只有偏愛蟎蟲的奶酪工廠倖存下來，或者是蜜蜂造成了基因洗牌。
據說使用蟎蟲的奶酪具有獨特的風味，但沒有直接參與，因為有些奶酪沒有檢測到源自蟎蟲的香氣成分。此外，奶酪蟎蟲不太可能引起蟎蟲過敏，目前還沒有發現奶酪使用蟎蟲引起過敏性休克的病例。
