近畿大學水產研究所的新宮實驗站一直在繁殖和研究貝氏鱘（巨鱘和小鱘魚的雜交種），並將它們產下的卵作為“近代魚子醬”出售。然而，作為一種雜交物種，Bestel 可能無法繁殖，從而導致永久種植變得困難。因此，他們決定引進新的純種西伯利亞鱘，並於2017年12月從德國獲得了1萬顆受精西伯利亞鱘卵。

　西伯利亞鱘是日本水族館飼養的最古老的鱘魚，據說由於其對環境變化的適應能力強，易於飼養，適合水產養殖。在鱘魚中，它的成熟速度比較快，五年左右就可以收穫卵，比貝斯特爾早，而且加工成魚子醬味道一樣好。

　目前，孵化出的約7尾魚苗已長至約3厘米長，據說養殖條件穩定。未來，水產研究所計劃開展卵子品質研究，以生產出味道鮮美的魚子醬，並研究選擇性產卵，以實現魚子醬的量產。