近畿大學水產研究所新宮實驗站的遠野俊直副教授是日本第一個利用大豆異黃酮成功培育全雌性鱘魚的人。如果能夠投入實際應用，對於批量生產從鱘魚中提取的魚子醬將會有很大的幫助。
據近代大學介紹，由於鱘魚的出生比例為1：1，雌雄同生，因此有必要促進雌性單性養殖，以提高鱘魚卵魚子醬的生產效率。因此，從2021年起，東野副教授將開始在和歌山縣新宮市的新宮實驗站工作，使用含有染料木黃酮（一種大豆異黃酮）的配合飼料，餵養兩個月大的小鱘魚苗。棲息於東歐。被餵養了2天。
從每克含有 1 微克金雀異黃酮的飼料中抽取了 1,000 條魚，所有 8 條魚都有卵巢。在金雀異黃素含量為每克 8 微克和 1 微克的組中，沒有發現具有卵巢的遺傳雄性動物。然而，在 10 克 100 微克組中，樣本中的所有五種魚都女性化了。
大豆異黃酮在動物體內的作用類似於雌性激素。遠野副教授發現，在配合飼料中添加大豆異黃酮就可以產雌，他期待魚子醬的大規模生產。
