由大阪公立大學科學研究生院笠松真吾助理教授和伊原英秀教授領導的研究小組發現了西蘭花芽這種超級硫分子，由於其強大的抗氧化活性和能量，近年來引起了人們的關注。在西在蘭花芽中發現了促進新陳代謝的作用。據揭示，它大量存在於西蘭花的芽中
超硫分子是具有多個硫原子以線性鏈連接的結構的分子的總稱，被認為在感染防禦和免疫反應等各種生物現像中發揮重要作用。它還有望成為癌症、神經退化性疾病、中風、發炎等新型預防/治療藥物的潛力，近年來，它被揭示具有預防新型冠狀病毒和流感病毒感染的能力.已經完成了。
我們的研究團隊先前發現，十字花科和石蒜科的蔬菜中富含超硫分子。這次，我們對西蘭花芽（十字花科西蘭花的新芽）從發芽到生長過程中超硫分子量的變化進行了詳細分析。
結果發現，西蘭花芽中含有大量的超硫分子，大約是成熟西蘭花的7倍，而且隨著西蘭花種子髮根、發芽和生長，超硫分子的分子量急劇增加。發芽第五天，超硫的分子量增加了約5倍。此外，在西蘭花芽中的超硫分子中也檢測到了許多分子結構尚未確定的完全未知的超硫分子候選物。
西蘭花芽作為一種功能性食品而備受關注，因為它們含有比成熟西蘭花高數十倍的蘿蔔硫素，而成熟的西蘭花以其解毒和抗氧化特性而聞名。有人認為超硫分子也可能起了一定作用。
未來，預計西蘭花芽中含有的未知超硫分子的鑑定及其藥理活性分析將有助於開發基於超硫的新型功能性食品和藥物。
