迄今為止，小倉藩主（現福岡縣東部）細川家釀造葡萄酒的時期據說是在 1627 年（寬永 4 年）至 1630 年（寬永 7 年）之間，但後來發生了變化。到1632年（Kanei 9），熊本大學永成文庫研究中心的特別研究員Noriko Goto發現了一份文件，表明這也有可能被完成。1632年，細川家族被轉移到肥後藩（現在的熊本縣），這表明他們在搬家之前一直繼續釀酒。
根據熊本大學的說法，發現的材料是一份“hosho”，這是一份歷史文件，其中細川家族治安組織的負責人總行行寫下了封建領主細川忠利於1632 年8 月20 日發布的命令。 據記載，“上田太郎右衛門向知府傳達了領主釀酒的命令。”上田太郎右衛門是一位掌握了南蠻傳統技術的諸侯，自 1627 年起就開始釀酒。
此外，據記載，上田太郎右衛門奉命向知縣請求採購一種作為葡萄酒原料的野葡萄，其中“我將野葡萄交給了太郎右衛門”。已添加。該酒是否實際釀造並無記錄，但已知該酒是由上田太郎右衛門在大約10天的時間裡釀造的，據認為該酒最遲在9月完成。
12月9日，細川忠利進入熊本城。沒有細川家在肥後釀造葡萄酒的記錄。特約研究員後藤推測，細川家族不再釀造葡萄酒的原因是葡萄酒是宗教被禁止的基督徒的飲料，而國家的更迭可能是直接觸發因素。
