作為 2020 年社會和地區合作活動的一部分，共立女子大學在家政學院食品營養學系木下一紀子教授的研討會（畢業論文）中，著手設計了使用南三陸町食材的學校午餐菜單。
共立女子大學/短期大學與地方自治體（千代田區、福井市、東伊豆町、南三陸町）進行全面合作，旨在為教育/學術研究、地區/產業振興、人才培養做出貢獻。我們有協議.作為南三陸町與共立女子大學的學校午餐合作項目的一部分，家政學院食品營養學系木下一紀子教授的研討班（畢業論文）的學生們致力於設計使用食材的學校午餐菜單從南三陸町...
午餐菜單使用南三陸產的章魚、銀鮭魚和芥菜菠菜。我們設計了南三陸的餐單，主菜“炸鮭魚土豆麵糊”，配菜“小松菜和辣椒醬炒”，湯“章魚通心粉”，主食“麵包”。學生設計的午餐菜單將於 2020 年 11 月 27 日提供給南三陸町的 7 所中小學。那時，還播放了食品教育視頻，學生們在視頻中介紹了南三陸的食材特點和當地生產以供當地消費。
また、同日には、南三陸町立入谷小学校6年生（1クラス12名）と、共立女子大学をテレビ会議システムZoomで繋ぎ、プロジェクトに関わった学生3名と木下教授が児童たちからの質問に答えるなど食育交流も行った。南三陸町では、文科省推進のGIGAスクール構想で1人1台端末の取組を行い、11月には、小学校3年生以上には1人1台端末が実現し、当日も6年生児童全員、タブレットからオンライン食育に参加した。
