信州大學、日本產業技術綜合研究所和國立農業食品研究機構利用基因組編輯技術，成功培育出缺乏蛋白過敏原基因的雞隻。人們對低過敏性食品的開發和基於雞蛋的流感疫苗的應用可能抱有很高的期望。
據信州大學介紹，研究小組將目前正在各種動植物中研究的基因組編輯技術作為下一代育種方法應用於雞，其生殖細胞的機率高達90%以上。精子和卵子的來源，將被除去，成功引起變異。
移植這些細胞後孵化後，致敏基因在雄性體內不再發揮作用。當這些雄性與野生雌性交配且它們的後代相互交配時，後代產生的雞完全不含過敏原基因。據稱，基因改造雞沒有表現出健康異常。
雞蛋清中含有的過敏原對酵素處理和過熱具有抵抗力，世界各地的研究機構正在開發去除技術。研究成果發表在英國科學期刊Scientific Reports電子版。
