杉山女學園大學營養係與味之素株式會社之間啟動了產學合作項目。該項目是味之素有限公司Love Veggie Project的一部分,該項目旨在增加東海地區消費者的蔬菜消費量並提供合作。
厚生労働省の「健康日本21(栄養・食生活)」が推奨する一日あたりの野菜摂取量平均350g以上に対し、東海エリアの各県の野菜摂取量は愛知県(男性243g/全国中47位、女性240g/全国中47位)、三重県(男性283g/35位、女性262g/39位)、岐阜県(男性278g/36位、女性277g/24位)(厚生労働省「平成24年国民健康・栄養調査」)と目標よりかなり低い状況です。今回のプロジェクトで、椙山女学園大学と味の素株式会社のもつ知見やノウハウを活かし、東海エリアの野菜摂取量の状況改善を目指します。
1年2015月,營養學系11名學生作為第一個菜譜開發項目參加了第一屆菜譜大賽。菜譜有19個規則:(1)每人1道菜(主菜+配菜)必須能夠食用2克或更多的蔬菜,(240)必須使用時令食材,(30)必須準備菜單3分鐘後。大獎賽的獲獎者是“一整顆洋蔥!蔬菜醬稻荷漢堡”,它使用一整顆洋蔥,可以消耗每日推薦蔬菜攝入量的1/2。半大獎授予了只能用煎鍋烹飪的“果醬醬雞肉炒菜”。獲獎菜譜發佈在味之素有限公司的菜譜網站上。