帝京大學與明治株式會社共同開展了“通過攝取巧克力改善腸道環境的效果的探索性研究”，並宣布持續攝取高可可巧克力證實了改善大便的效果。這種效果可能是由於源自可可的新功能成分“可可蛋白”的作用。此外，通過此次聯合研究，世界上首次從這種可可中提取可可蛋白獲得了成功。
使用鹼性水溶液從可可多酚提取後的殘渣中提取可可蛋白。將這樣提取的可可蛋白攝取到小鼠體內的結果，確認了與未攝取可可蛋白的小鼠相比，糞便量增加。
該臨床研究針對20歲至50歲以下有便秘傾向的女性進行，分為可可含量為72%的高可可巧克力攝入組（16人）和白巧克力攝入組（15人）。結果，“排便次數”、“大便顏色”、“大便量”等項目高於可可巧克力高攝入組，“腸道菌群”改變的效果也得到了證實。可可蛋白被發現是一種不易消化的蛋白質，可使其到達大腸而不被小腸消化吸收，成為大便的基礎，增加體積，並作為腸道細菌提供腸道菌群的食物。改變它，預計會有腸道調節作用。換句話說，可可蛋白改善腸蠕動，不僅是通過常規腸道細菌的作用促進腸道蠕動，改善排便的機制，而且還加入了一種不同的方法，稱為“大便膨脹效應”，以改善排便。 . 會改善的。
在臨床研究中，兩組在研究期間體重沒有變化。
