2025年2月5日，東京農業大學（北海道網走市）自然資源管理系企業經營研究實驗室在世田谷校園的食堂舉辦了目前正在開發的產品「螃蟹拉麵」的試吃活動。
「大閘蟹」（也稱為「mozugani」）與被稱為高級食材的「上海蟹」（中華絨螯蟹）屬於同一屬的不同物種，據說因其蟹鉗上的粗毛形似海藻而得名。雖然它在日本各地分佈廣泛，但作為食品原料在市場上卻很少見，而且在北海道，由於它會破壞漁網，因此它正成為滅絕對象。
企業經營研究實驗室致力於研究尚未充分利用的資源——大閘蟹，以解決北海道鄂霍次克校區所在的網走市的人口減少和地方產業衰退等當地問題，並促進該地區的活力。海洋水產部水產生產科學實驗室在鄂霍次克臨界研究中心嘗試用廢棄蔬菜養殖大閘蟹，以改善其口感，並於2023年11月舉辦了試吃活動和感官評估測試。約140名校內外人士出席了此次活動，並參與了品嚐和問卷調查。
上次調查結果顯示，無論年齡、地區，人們都對大閘蟹評價很高，但也發現了人們對大閘蟹的認知度較低、食用困難等問題。隨後，他們用大閘蟹製作了泡麵（醬油和味噌）的原型，並提供給聚集在會場的眾多觀眾。
大閘蟹商品開發計畫代表桐山（資源管理學科3年級）表示：「在試吃會上，『真好吃！』的留言比預想的還要多，這讓我們再次感受到，以前被視為麻煩的大閘蟹也可以創造新的價值。如果能利用當地資源，解決當地問題，創造出有吸引力的商品，應該也能興振當地。
負責此計畫的經營研究所教授上田智久表示：“2025年度，我們計劃與當地企業合作銷售這些產品。雖然還需確認標準等條件，但我們還想嘗試將其作為回饋故鄉稅捐贈的禮品。”
參考：【東京農業大學】自然資源管理系企業經營研究室舉辦「大閘蟹拉麵」試吃活動～東京農業大學未利用資源商品化計畫穩步推進～
