龍谷大學和NINZIA有限公司的研究小組發現，獨特開發的魔芋纖維材料Ninja Paste中所含的水溶性葡甘露聚醣可以留在胃中並抑制血糖上升，服用後30分鐘即可進餐和60分鐘後來證實血糖值和血糖增加曲線下面積(IAUC)下降。
眾所周知，水溶性膳食纖維可以減緩碳水化合物的吸收並抑制血糖升高，攝取它可以降低中風和心肌梗塞等疾病的風險。另一方面，日本傳統食品「蒟蒻」所含的膳食纖維是不溶性的，本身並不具有抑制血糖升高的作用。
魔芋纖維材質忍者膏，同時含有水溶性和不溶性膳食纖維，顧名思義，它「像忍者一樣」與多種食物融為一體，易於攝入，有望抑制血糖升高每天。目前，該研究小組已利用魔芋萃取物忍者膏對腸道調節功能及應用進行了聯合研究。
研究使用忍者醬（一種蒟蒻纖維材料）添加到綠茶中，檢查其抑制餐後血糖升高的效果，餐後血糖升高與「血糖值飆升」有關。當飯前10分鐘飲用測試飲料時，餐後30分鐘和60分鐘的血糖值與參考值相比顯著下降。與參考值相比，在攝取米前10分鐘攝取試驗飲料時，血糖上升曲線下面積也顯著減少。
這項研究的結果預計將導致開發出符合各種飲食習慣的下一代食品忍者醬，例如低糖、低熱量、無過敏原、清真和純素食選擇，並有望有助於改善據說是為了人民的健康。
