東京大學項目教授加藤久典領導的研究小組在與GeneQuest Co., Ltd.的聯合研究中發現，東亞人特有的基因多態性改變了各種飲食行為與體質之間的關係。此外，根據基因多態性的類型，表現出可能影響體質的飲食行為。
基因組中的單核苷酸多態性 (SNP) 影響遺傳易感性。特別是，rs2 多態性是東亞人特有的乙醛脫氫酶 (ALDH671) 基因的 SNP，它強烈影響酒精敏感性。然而，到目前為止，rs671 多態性、飲食行為和 BMI（體重指數）之間的關係尚不清楚。
研究小組根據約 1 名日本人的基因組信息和網絡問卷調查信息，按性別分析了三者之間的關係。結果，男性的 2 種飲食行為和女性的 3 種飲食行為與 BMI 顯著相關。接下來，我們分析了rs18多態性基因型和rs21多態性基因型在飲食行為與BMI的關係中是否存在交互作用（由於兩個因素的結合而產生的協同效應）。
此外，當我們觀察 rs671 多態性和飲酒習慣的每個基因型與 BMI 相關的飲食行為時，我們發現在男性和女性中，飲酒量和油炸食品的攝入量與 BMI 呈正相關，並且飲酒與 BMI 呈負相關。在不飲酒的受試者中，男性的軟飲料攝入量與 BMI 呈正相關，而女性的納豆/豆腐攝入量與 BMI 呈負相關。在 AA 型（下戶）中，乳酸菌飲料的攝入量和 BMI 在男性和女性中均呈正相關。
在這項研究中，我們已經證明了個體遺傳傾向和飲酒習慣可能會影響體質的飲食行為。這些結果有望成為日本人精準營養*的知識庫。
* 提出並實施適合每個人當時情況的最佳營養。
