沖繩縣兒童健康調查顯示，日本全國肥胖率和牙齒率（牙釉質被細菌產生的酸溶解的牙齒缺陷）居高不下，飲食調查顯示蔬菜攝入量偏低。成為問題。

　因此，“食品教育研究”的對像是同意參加那霸市20所小學的約3,500名兒童的家長，旨在預防兒童肥胖和囓齒動物，以實現沖繩的長壽再生。我們將在家和學校教育一年，並驗證我們是否吃健康的飲食。

　在飲食教育課上，我們將學習沖繩孩子們過多或缺乏的營養素，如鹽（過量）、鈣（缺乏）、膳食纖維（缺乏）、維生素（缺乏）、能量（過​​量）、牙科知識（不足）等……另外，從之前的研究（八瀨町食衣研究）的分析結果中發現，孩子和家長的充足營養知識與孩子的健康飲食息息相關，在家中的談話也很豐富。眾所周知，它與營養知識水平有關，我們也會在前期研究的基礎上，在家中為孩子和家長使用新開發的教材《食物教育測驗》。

　本次“食育研究”計劃持續至2018年3月，預計通過提高兒童和家長的營養知識，改善健康行為，為沖繩的長壽注入活力。