隨著人們對食品污染和食品安全的興趣日益濃厚，相關公司正在進行各種檢查。最重要的是，微生物檢測對於預防食物中毒非常重要。直到現在，通過肉眼觀察在特定條件下生長形成的大量微生物（菌落）來證實，但形成一個肉眼可見大小的菌落大約需要一天的時間。..因此，建立一種更快的檢測方法已成為一個問題。

這次開發的方法使用熒光染料，可以檢測到不可見大小的菌落。首先，食物被壓碎並通過過濾器過濾。接下來，將此過濾器放在用於培養微生物的瓊脂上，孵育約 3 至 4 小時，然後用熒光染料處理。對過濾器發出的熒光進行拍攝時，可以檢測到微生物和微小的食物顆粒，但由於熒光隨時間減弱的方式不同，因此可以自動識別它們。此外，污漬對微生物無害，可以重新培養以進行進一步的詳細檢查。

為防止食物中毒，重要的是要防止微生物污染並清除受污染的食物。預計新的檢查方法將使以前困難的裝運前檢查能夠以低成本進行，並有助於降低食物中毒的風險。

資料來源：[豐橋工業大學] 在“Knowledge Hub Aichi”優先研究項目中，我們開發了一種可以快速檢查食物中毒細菌等微生物的設備（PDF）。