豐橋工業大學的中內茂樹教授和牧屋株式會社共同開發了一種可以快速檢查食物中毒菌等微生物的裝置。以前的方法是培養1天左右的微生物,然後用肉眼確認,現在培養3-4小時左右就可以自動檢測了。據說可以用於食品的裝運前檢驗。該設備計劃於 2016 年由 Makiya Co., Ltd. 進行試用銷售。

隨著人們對食品污染和食品安全的興趣日益濃厚,相關公司正在進行各種檢查。最重要的是,微生物檢測對於預防食物中毒非常重要。直到現在,通過肉眼觀察在特定條件下生長形成的大量微生物(菌落)來證實,但形成一個肉眼可見大小的菌落大約需要一天的時間。..因此,建立一種更快的檢測方法已成為一個問題。

這次開發的方法使用熒光染料,可以檢測到不可見大小的菌落。首先,食物被壓碎並通過過濾器過濾。接下來,將此過濾器放在用於培養微生物的瓊脂上,孵育約 3 至 4 小時,然後用熒光染料處理。對過濾器發出的熒光進行拍攝時,可以檢測到微生物和微小的食物顆粒,但由於熒光隨時間減弱的方式不同,因此可以自動識別它們。此外,污漬對微生物無害,可以重新培養以進行進一步的詳細檢查。

為防止食物中毒,重要的是要防止微生物污染並清除受污染的食物。預計新的檢查方法將使以前困難的裝運前檢查能夠以低成本進行,並有助於降低食物中毒的風險。

資料來源:[豐橋工業大學] 在“Knowledge Hub Aichi”優先研究項目中,我們開發了一種可以快速檢查食物中毒細菌等微生物的設備(PDF)。

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