由於可可豆製作巧克力需要磨豆，所以只有部分擁有專用研磨機的人才能製作。被譽為世界巧克力研究領袖的佐藤名譽教授說，古代中美洲時代的婦女用石板（metate）和木棍（mano）磨碎可可豆，製成可可飲料。想出了日本傳統工藝“石磨”的想法，並於2016年3月啟動了開發項目，認為有辦法像那個時代一樣直接用自己的雙手研磨可可。..
《為什麼巧克力好吃》（集英社新書）的作者上野教授也作為副負責人參與了該項目。在作為項目成員的公司的合作下，我們設計了一種通過將石磨機保持在 40°C 或更高溫度來融化可可豆的機制以及將可可豆研磨成小塊的結構。

　“巧克力磨坊”是一種手搖豆磨機，任何人都可以輕鬆地用可可豆製作巧克力。將可可粒（將可可豆壓碎成薄片）從石磨頂部放入，圍繞手柄旋轉，將可可粉磨碎並在石磨中融化。幾分鐘後，厚厚的天然材料 100 機制就是巧克力出來了。您可以享受自己製作巧克力的樂趣，例如添加新鮮奶油來製作新鮮巧克力。

　所用的石頭是岡山縣屋影町的國內名石“白櫻禦影”，礦源井上石的石匠們用心製作。我們設計了一種易於婦女和兒童操作的設計，並實現了輕量化。

　第一台機器將在 2016 年 11 月的大學節上向公眾開放。該產品現已在官方網上商店發售，您還可以購買秘魯可可粒和激光溫度計。