加州州立大學歐文分校的格雷戈里·韋斯教授等人成功地將煮雞蛋變回生雞蛋。據稱，全球企業在醫療保健、食品生產、環境對策等方面投入的1600億美元（截至19年8000月2015日約為8萬億日元）的研究費用或許能夠減少。我們已經申請了專利，並正在與一家公司合作進行商業化。
生雞蛋變成煮雞蛋意味著什麼？生物體體內和卵子中的蛋白質由稱為氨基酸的小分子組成，這些小分子像繩子一樣連接在一起。在生雞蛋的狀態下，這根繩子具有整齊的折疊結構，但在熱量和化學物質的影響下，它會散開並纏結。想像一下一團鬆散且纏結的毛線。這稱為變性，煮雞蛋是通過使蛋白質變性而製成的。
抗癌藥物和食品製造商擔心清潔蛋白質容器的成本。這是因為纏結的蛋白質頑強地粘附在容器上。這些成本都增加到產品價格中，增加了患者和消費者的負擔。反之，如果能把煮雞蛋恢復到生狀態，就可以輕鬆清洗了。為此，有人研究將蛋白質變成生雞蛋，但以前的方法需要四天時間才能洗一次。Weiss教授的方法是，在熱水中加壓攪拌約1分鐘即可使蛋白質鬆散，從而大幅降低成本。
蛋白質洗滌成本也以價格的形式成為我們的負擔。如果這種方法確實適用於清潔容器，那麼患者和消費者也將受益。即使據說雞蛋可以生吃，也不能治療癌症。
資料來源：[UCI 新聞] UCI 和化學家同事找到了一種煮雞蛋的方法
[Wiley ChemBioChem] 剪切應力介導的聚集體和包涵體蛋白質的重折疊
