加州大學歐文分校的 Gregory Weiss 教授及其同事成功地將煮雞蛋變回生雞蛋。據說,全球企業每年在醫療、食品生產和環境措施上花費的研究費用為 1600 億美元(約 19 萬億日元,截至 8000 年 2015 月 8 日),但大幅增加。可能會減少它。我們已經申請了專利,並正在與一家公司進行商業化。

 生雞蛋變成煮雞蛋是什麼意思?生物體內的蛋白質和生物體的卵子是由像繩子一樣連接起來的小氨基酸分子組成的。在生雞蛋狀態下,這根繩子有一個整齊的折疊結構,但由於熱和化學物質的影響,它變得鬆散和纏結。想像一個已經鬆開並纏繞在一起的紗線球。這稱為變性,煮雞蛋是通過使蛋白質變性製成的。

 抗癌藥物和食品的製造商擔心清潔處理蛋白質的容器的成本。這是因為纏結的蛋白質會粘在容器上。這些成本也被添加到產品價格中,也增加了患者和消費者的負擔。反之,如果煮熟的雞蛋能恢復到原來的狀態,就很容易洗掉了。因此,迄今為止已經進行了將蛋白質放入生雞蛋狀態的研究,但使用以前的方法,一次洗滌需要長達1天。Weiss 教授的方法是在熱水中攪拌約 4 分鐘,同時施加壓力,從而使蛋白質鬆散,從而顯著降低成本。

 清潔蛋白質的成本也是我們以價格形式的負擔。如果這種方法在清潔容器方面確實有效,患者和消費者也將受益。讓雞蛋復活並不容易導致癌症治療,但正在努力降低生產過程中的成本,這超出了消費者的承受能力。

資料來源:[UCI新聞] UCI,化學家們找到了一種解開雞蛋的方法
[Wiley ChemBio Chem] 剪切應力介導的聚集體和包涵體中蛋白質的重折疊

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