東北大學的丸山重直巨人集團將與三得利全球創新中心的酒精醇度研究合作，與日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）合作。該研究將在國際空間站的日本實驗艙“Kibo”進行。
蒸餾酒是通過對酒精發酵的穀物和葡萄進行蒸餾而增加酒精濃度的酒。眾所周知，這些產品長時間老化會產生醇厚的味道，但其機理尚未闡明。Enyama 教授和他的同事推測，清酒的醇香是由構成清酒風味基礎的分子網絡形成的。到目前為止，我們一直在與東京大學固體物理研究所和三得利進行聯合研究，以驗證這一假設。結果，可以證明分子形成網絡並通過抑製酒精內部的對流來產生醇厚的可能性。基於這個結果，我們決定進行一項實驗，讓清酒在沒有重力的情況下在外太空成熟。這是因為重力與對流的產生有關。
在本實驗中，我們首先將蒸餾酒樣品分為發射到太空和儲存在地面上的樣品。通過Enyama教授等人的技術分析這些，我們正在研究在被帶到外太空的樣本中是否形成了分子網絡。
此前，在英國蘇格蘭威士忌的國際空間站進行了一項研究。這樣的研究將對未來的美味清酒釀造有用。國際空間站禁止飲酒，所以如果有宇航員喜歡喝酒，那將是一個可怕的故事，但我們正在進行實驗，以便我們能夠以更低的價格獲得更美味的酒精。宇宙離普通大眾還很遠，但在那裡獲得的研究成果將對我們的生活有所幫助。
