由藤田保健衛生大學臨床營養學系飯塚克己教授領導的研究團隊發現，20多歲時人們的「進食速度」與隨後的體重變化有關。
該研究小組利用 2005 年至 2025 年的健康檢查數據，分析了約 56 萬名 20 多歲的日本人在 5 年多的時間裡（中位數為 6 年）的隨訪數據，並調查了 20 多歲時自我報告的「進食速度」與隨後體重變化之間的關係。
研究結果表明，肥胖持續時間越長，20多歲時進食速度越快；體重過輕持續時間越長，20多歲時進食速度越慢。即使調整了不吃早餐或睡前進食等因素，這種關聯仍然存在。
此外，在對20多歲時飲食習慣（快食或慢食）保持情況進行五年或更長時間的觀察後發現，20多歲時飲食快的人中約有70%保持了相同的進食速度，而20多歲時飲食慢的人中約有60%保持了相同的進食速度。此外，也觀察到快食者更容易出現肥胖，而慢食者更容易出現體重過輕。
這些結果表明，20多歲時的進食速度習慣可能與日後肥胖和體重過輕的形成和持續存在有關。由於進食速度可以透過介入措施得到改善，因此審視飲食習慣可能有助於預防和改善未來的肥胖和體重過輕。
然而，本研究中使用的「進食速度」是基於自我報告的，其反映實際進食速度的準確性令人擔憂。因此，研究小組目前正在進行一項研究，將使用測試食物的進食速度與正常飲食習慣的進食速度進行比較。
這項研究表明，在對肥胖和體重過輕的人群進行飲食指導時，關注進食速度是有益的，預計對未來的飲食指導將有所幫助。
